| 長野県北信のそば | 長野県東信のそば | 長野県中信のそば | 長野県南信のそば |
|---|---|---|---|
| 長野・善光寺・小布施 戸隠・更科・野沢温泉 |
上田・軽井沢・佐久 立科・小諸・御代田 |
松本・安曇野・穂高 白馬・木曽 ・塩尻 |
諏訪・飯田・伊那 駒ヶ根・岡谷・茅野 |
信州蕎麦(信州そば)とは…
信州と言えばそば、そばと言えば信州。実際に江戸時代から信州の「そばは旨い
(美味い)」という文献もあるほどで、現在に至るまで 日本国内どこに行っても
認知度が高いものです。
火山灰土が多い長野県内、通常の野菜を育てずらい寒暖差も大きい高原地帯も、
そばの栽培には最適であったことも功を奏して、県内北は黒姫・戸隠から南の開
田高原まで、有名な蕎麦の産地が点在しています。
ちなみに、「信州蕎麦」（信州そば）は、長野県信州そば協同組合の登録商標です。