安曇野 蕎麦（そば）

◇お店の紹介 ガイドブックを始め、メディアにあまり登場しない、知る人ぞ知る名店「石松庵（せきしょうあん）」。 林の中の隠れ家的なお店です。 石の壁に囲まれた、落ち着いた雰囲気の建物。 大きな窓から見える、四季折々の美しい景色。 細...

◇お店の紹介 信州八ヶ岳の麓で収穫された玄そばを石臼挽きした、そば粉。 化学調味料を一切使わず、かつお節や昆布などの天然素材と本物の醤油で調味した、そばつゆ。 そして、調理の全工程で使われるのは、安曇野の天然水。 「そば処上條」はこ...

◇お店の紹介 自家製粉石臼挽きにこだわり続け、2021年に31周年を迎えたのが、臼挽きそば処「一葉」です。 契約農家によって大切に育てられた玄そばを、徹底管理の下で毎日石臼挽き。 それも、粗挽き・細挽きの二種類に自家製粉。 粘りと甘...

◇お店の紹介 とある山の中にある神社の横に、立ち並ぶ人、人、人・・・。 それは、そば処「くるまや」の蕎麦を求めて並ぶ人の列です。 この行列を見ても、店内に飾られている著名人の色紙を見ても、人気店なのがよくわかります。 ”味を楽しむ人...

◇お店の紹介 美しい山々と、美しい庭。 その中に佇む日本家屋、随所に飾られる写真や小物たち、温もりのある木のテーブル等々。 そして、目を楽しませ、舌を楽しませる美食の数々。 中も外も、どこをとってもフォトジェニック！ まるで別世界...