佐久 蕎麦（そば）

◇お店の紹介 村内産の玄そば１００％使用の石臼挽きのそば粉。 調味料や酒はオリジナル。 地域内で生まれた様々な料理食材。 旬の食材に合わせてふるわれる腕前は、農林水産省「料理マスターズ」にて複数受賞。 そこから生み出される、イタリ...

◇お店の紹介 佐久の岩村田商店街近くにあるのが、ここ「北盛楼（ほくせいろ）」。 住宅街の中にひっそりとあるお店ながら、「この辺りでおいしいお店は？」という時にトップで名が挙がります。 文豪・司馬遼太郎が訪れた店ということもあり、全国か...

◇お店の紹介 丹精込めて栽培された地元産のそばの実を、丁寧に石臼挽きし、心を込めて打った蕎麦。 地元の女性グループが作った雁喰豆の味噌を混ぜ合わせた特製の味噌ソースが決め手の、名物・駒月みそかつ丼は、ロースとヒレの2種類を用意。 海の...

◇お店の紹介 国道142号沿いにある、「そば処　十勝庵」。 外見はコンテナを彷彿とさせる、そっけないプレハブ造り。 しかし、その中身は信州石臼びきの本格手打ちそばを始めとした美食に溢れています。 札幌の料理屋で培った腕前は、そばだけ...

◇お店の紹介 北陸新幹線佐久平駅からほど近い所にある手打ちそばのお店、「治助」。 「治助」と書いて「じすけ」と読むこのお店は、美味しいそばをリーズナブルに味わえる、と地元で大人気。 駐車場が満杯になることも珍しくありません。 こちら...