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信州蕎麦(信州そば)とは…

信州と言えばそば、そばと言えば信州。実際に江戸時代から信州の「そばは旨い (美味い)」という文献もあるほどで、現在に至るまで 日本国内どこに行っても 認知度が高いものです。
火山灰土が多い長野県内、通常の野菜を育てずらい寒暖差も大きい高原地帯も、 そばの栽培には最適であったことも功を奏して、県内北は黒姫・戸隠から南の開 田高原まで、有名な蕎麦の産地が点在しています。

ちなみに、「信州蕎麦」(信州そば)は、長野県信州そば協同組合の登録商標です。