佐久 蕎麦（そば） 信州素材に手間隙かけた、そばの奥深さを堪能する店｜はぎわら（磊庵）
◇お店の紹介
そばの可能性の広さを堪能するなら、ぜひともお勧めしたいのがここ「手碾そば らいあん・はぎわら《磊庵》」。
冷たいそばだけでも、水萌え・せいろ・手碾があり、それぞれに太さや色、香りが異なります。
そして、それらを信州産の素...
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佐久 蕎麦（そば） 
軽井沢 蕎麦（そば） 追分そば茶屋（軽井沢町）囲炉裏のある昔ながらの落ち着いたお店
信濃追分駅から徒歩10分ほどで着く「追分そば茶家」は、そば処の多い軽井沢でもよく名を聞く名店の一つ。
その名が挙がる時、セットで出てくる言葉が「ボリューム」です。
少し太めでいながらしっとりとして香り高いそばも、衣のサクサク感がたまらな...
軽井沢 蕎麦（そば） 軽井沢で世代を超えて愛される、明治４０年創業の老舗そば店「高美亭本店」
軽井沢駅からほど近い場所にある、老舗のそば店「軽井沢そば処 高美亭本店」。
歴史を感じさせる佇まいで、店内には所狭しと著名人のサインが並べられ、代々受け継がれてきた人気を窺わせます。
そばあり、うどんあり、丼あり、と豊富なラインナップで...
軽井沢 蕎麦（そば） 軽井沢に志な乃あり！と言わせる、こだわり抜いた十割そばの店
「軽井沢でおいしいそば屋は？」と言うと、必ずというほど名が挙がるのが、ここ「志な乃」。
そば通の間でもそのこだわりは有名です。
「志な乃」のそばは、浅間山の伏流水だけを使って打ち上げられた、つなぎのない十割そば。
原料となるそばの実は...
軽井沢 蕎麦（そば） 薄緑色がおいしさの秘訣！軽井沢町追分のそばの店「そば処源水」
名立たるそばの名店が多い軽井沢の中でも、その色が特徴的な「そば処源水」。
石臼で挽いた自家製の粉に若葉の粉を練り込んでいるため、他のそば屋にはない、薄緑色が光ります。
色だけでなくその香りも豊かで、細打ちながらこしがあり、つるつるっとす...