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◇お店の紹介 北陸新幹線佐久平駅からほど近い所にある手打ちそばのお店、「治助」。 「治助」と書いて「じすけ」と読むこのお店は、美味しいそばをリーズナブルに味わえる、と地元で大人気。 駐車場が満杯になることも珍しくありません。 こちら...

◇お店の紹介 日本で一番海から遠い地点がある旧臼田町で、地元に愛されている店「手打処ともせん」。 水車の片輪が目を引く店舗は、日々地元の常連客で賑わっています。 地元のそば粉で毎日丁寧に打たれた蕎麦は、コシ・風味・喉越しどれをとっても...

◇お店の紹介 国道141号沿いにある「そば家」という名のそば屋。 どこか懐かしさを感じさせるシンプルな店舗で、人当たりのいい女将さんが迎えてくれるアットホームなお店です。 川魚の天ぷらや蜂の子、アカシヤの花の天ぷら（季節限定）など、佐...

◇お店の紹介 「そば屋をやるなら信州で！」と、夫婦で神奈川県から移住。 「お店で使う食材や調味料は自分たちが美味しい、食べ続けたいと思うものを選ぶ」というこだわりのもと、既製品を使わず、手作りで溢れているお店です。 そばは、国産の玄蕎...

◇お店の紹介 佐久市の中込駅から徒歩圏にある「きのえね」は、ご夫婦二人で営まれているお店。 店主は人のよさそうな外見とは裏腹に、熱いこだわりを持って蕎麦打ちに向かっています。 蕎麦の注文を受けてから蕎麦打ちをする、まさに「打ち立て」を...